Die konsequente Ausrichtung auf nachhaltiges Wirtschaften ist längst auch ein wichtiges Thema in der Gastronomie und Hotellerie. Die Umstellung unter ökologischen Gesichtspunkten beginnt im Detail mit umweltfreundlich hergestellten Produkten, die über spezielle Großhändler zu beziehen sind. Kein Wirtschaftszweig kann sich entziehen, denn schließlich geht es um den effektiven Umgang mit natürlichen Ressourcen und damit um ein gesamtgesellschaftliches Anliegen. In gastronomischen und Hotel-Betrieben fängt die Ausrichtung auf Nachhaltigkeit bei den kleinen, alltäglichen Dingen an, die sorgfältig ausgewählt werden sollten. Mit Obst und Gemüse aus der Region, die auf kurzen Wegen frisch ihren Weg in die Küchen finden, ist bereits ein wichtiger Schritt getan. Natürlich ist die Rückbesinnung auf Lebensmittel, die in der Umgebung hergestellt werden auch mit einem Umdenken im Speisenangebot verbunden. Die saisonalen Vorgaben, die die Natur in unseren Breitengraden macht, kann aber nicht nur als Einschränkung, sondern vor allem als Herausforderung an die Kreativität gesehen werden. Darüber hinaus empfehlen sich aber vor allem umweltverträgliche Hygieneprodukte, Falthandtücher und Toilettenpapier aus recyceltem Papier oder die Vermeidung von Einwegverpackungen als schnell und direkt umsetzbare Maßnahmen. Lars Beiske, Geschäftsführer des auf Gastronomie und Hotellerie spezialisierten Großhändlers indugastra (http://www.indugastra.de) , hat sich im Laufe der letzten Jahre auf Produkte konzentriert, die die gestiegenen Ansprüche in Bezug auf Nachhaltigkeit auch erfüllen können. Dies liegt ganz besonders im Interesse seiner zahlreichen Auftraggeber. Über Toilettenpapier, Falthandtücher und Hygieneprodukte hinaus, kann indugastra nicht nur den kompletten Gastronomie-Bedarf, sondern auch viele andere Wirtschaftszweige kompetent bedienen. "Es geht uns alle an, Nachhaltigkeit muss ein branchenübergreifendes Anliegen sein. Indugastra als Spezialhändler sieht sich hier gut aufgestellt", so Lars Beiske. Mit wenig Aufwand lässt sich in der Summe viel erreichen, denn Nachhaltigkeit beginnt im Detail.

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